Les systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments dans les entreprises agroalimentaires algériennes

Nouara BOULFOUL, CREAD
Résumé :
La sécurité sanitaire des aliments, qui est un pilier de la sécurité alimentaire, fait partie intégrante de la stratégie des firmes. La plupart des entreprises algériennes ne possède pas un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments tels que l’ISO 22 000 ou le système HACCP (Hazard analysis control cortical point).  L’analyse de barrières rencontrées par ces entreprises pour mettre en place ce système reste largement méconnu, c’est pourquoi une enquête a été menée auprès de 46 entreprises agroalimentaires algériennes.  Les résultats de l’enquête montrent que les principaux obstacles rencontrés lors de la mise en place de ce système sont le coût, le manque de compréhension du système, une terminologie difficile, et difficultés en matière de vérification et de validation du plan HACCP. L’amélioration de la qualité et de la sécurité des aliments est considérée comme le principal avantage. D’autres avantages mis en évidence comprennent l’amélioration des connaissances des employés en matière de sécurité sanitaire, l’amélioration de l’image de marque et l’augmentation des parts de marché.
Mots clés : sécurité sanitaire, entreprise, agroalimentaire, HACCP, ISO 22 000.